Tak perlu jauh-jauh pergi ke Lombok untuk menikmati ayam bakar kecap bumbu taliwang.
Untuk 4 Porsi
Bahan
- 1 ekor (900 gram) ayam, belah 4 bagian
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 3 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan KECAP MANIS BANGO
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 potong terasi, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
Cara membuat
- Lumuri ayam, air jeruk, 1 sendok makan KECAP MANIS BANGO, dan 1 sendok teh garam. Biarkan 20 menit. Bakar di atas bara sambil dibolak-balik sampai setengah matang.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna.
- Masukkan garam, merica, KECAP MANIS BANGO sambil diaduk sampai rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Biarkan ayam matang. Panggang sampai matang.
Tips:
Sebelum dipanggang, ayam taliwang biasanya dilumuri 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam saja. Sekarang tambahkan 1 sendok makan KECAP MANIS BANGO agar lebih harum karena kecap ketika dibakar langsung mengaramel.
