Sebuah sajian khas dari Serang - Banten oleh Dapur Bango. Rabeg ini mirip dengan semur betawi tapi lebih berkuah. Masakan ini terbuat dari daging kambing dan/atau campuran jeroannya. Untuk: 6 porsi
Bahan
- 500 g daging kambing, potong dadu 2 cm
- 150 g usus kambing, potong 2 cm
- 200 g hati kambing, potong dadu 2 cm
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ½ L air, untuk merebus
- 16 butir bawang merah, kupas, iris tipis
- 4 cm jahe, iris tipis
- 2 buah tomat merah, potong
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 5 butir cengkih
- 6 cm kayu manis
- 1 buah pala, memarkan
- 600 ml air
- 5 sdm Kecap Manis Bango
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- ¼ sdt cuka
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat
- Di dalam panci, rebus daging kambing, usus, hati, jahe, serai, dan daun jeruk hingga matang. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe hingga harum. Masukkan daging kambing, usus, dan hati. Aduk rata.
- Masukkan tomat, garam, merica, cengkih, kayu manis, pala, Kecap Manis Bango, dan air. Kecilkan api. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
- Tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata. Angkat. Sajikan segera.
